Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

18 décembre 2017

Saucisson au chocolat aux noix de cajou {trompe-l'oeil}


Oui je sais ce n'est pas nouveau... mais j'avais envie d'essayer ;-)
Et puis vous pourrez surprendre vos invités au moment de l'apéro ou en fin de repas :-)
J'ai suivi la recette de Cookerei que j'ai toutefois modifiée à ma façon après un premier essai peu concluant... cela a "planter" au moment du démoulage... (j'explique plus en détail dans ma recette)
Je trouve l'effet final assez réussi :-)
J'ai pris les noix de cajou mais vous pouvez faire un "mix" avec des noisettes, des noix...



Ingrédients :

  • 160 gr de chocolat noir en pistoles
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 bonne poignée de noix de cajou 
  • du sucre glace

Préparation :

  • Écrasez les noix de cajou au pilon...
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie... ajoutez ensuite la crème et les éclats de noix de cajou... Mélangez bien.
  • Laissez tiédir la préparation 1/2 heure.
  • Superposez 2 feuilles de papier alu que vous aurez préalablement chiffonnées et déchiffonnées et versez-y la préparation en longueur.
  • Roulez, roulez, roulez sans trop appuyer... jusqu'à ce qu'un boudin se forme de la taille désirée. Fermez bien les côtés.
  • Placez-le au frigo quelques heures... ou au congélateur en vérifiant que le boudin ne s'aplatisse pas trop... dans le cas du congélo, je conseille d'emballer le boudin dans un film fraîcheur... car l'alu risque de coller au démoulage ! (la blague que j'ai eu au moment du démoulage lors du premier essai). Je pense que le mieux reste encore le frigo...
  • Au moment de déguster, démoulez le saucisson et saupoudrez-le de sucre glace, frottez du bout des doigts pour étaler et enlever l'excédent... et coupez en tranches...






17 décembre 2017

Dos d'églefin au jambon de Bayonne, sauce aux champignons de Paris et moutarde à l'ancienne


Pour changer (des apéros), voici un plat avec du poisson qui est assez rapide mais qui peut aussi se préparer à l'avance :-) 
D'autres poissons conviennent : merlan, cabillaud, saumon...
Ici j'ai choisi de les accompagner de pâtes "lasagnettes" mais avec une purée de pommes de terre ou de panais cela doit être bon aussi :-)

Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes de Cuisine
dont le thème est "Ne bûchons pas pour Noël" !




Ingrédients (2 personnes) :

  • 2 dos d'églefin
  • 4 tranches de jambon de Bayonne
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 15 cl de crème liquide
  • de la moutarde à l'ancienne (grains)
  • 1 petit verre de vin blanc
  • beurre
  • sel et poivre noir
  • ciboulette

Préparation :

  • Nettoyez les champignons et émincez-les...
  • Pelez et émincez l'échalote.
  • Coupez les dos d'églefin en 2, poivrez et entourez-les d'une tranche de jambon de Bayonne.
  • Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les dos à feu vif pendant 5 minutes...
  • Laissez ensuite cuire 5 minutes à feu doux et retirez les dos de la poêle.
  • Dans la même poêle, faites revenir l'échalote et les champignons, ajoutez un peu de beurre si nécessaire... Quand le jus s'est évaporé, versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes à feu moyen. Salez un peu et poivrez.
  • Ajoutez la crème et la moutarde (selon vos goûts), mélangez et déposez les dos d'églefin pour les réchauffer... laissez épaissir la sauce quelques minutes...
  • Servez de suite en parsemant de ciboulette ciselée...

Bon appétit ! 






13 décembre 2017

Petits feuilletés "sapin et bonhomme de neige" à la tapenade de poivrons et noix {Apéro-Noël-Fêtes}


Des petits feuilletés originaux qui feront de l'effet au moment de l'apéro !
Certes, cela demande un peu de travail et de patience... mais vous pourrez les préparer et les cuire à l'avance... et les réchauffer au dernier instant :-)
J'ai choisi la tapenade poivrons et noix, une nouveauté pour les fêtes chez Delhaize... mais d'autres tapenades ou des pestos conviennent aussi bien sûr !


Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes de Cuisine dont le thème est "Ne bûchons pas pour Noël" !




Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pot de tapenade poivrons-noix (nouveauté Delhaize) ou autre tapenade, pesto... au choix
  • des bâtonnets en bois

Préparation :

  • Déroulez la pâte feuilletée bien froide avec sa feuille de cuisson sur le plan de travail ...
  • Tartinez-la de tapenade...
  • Découpez des bandes d'environ 1 cm de large...
  • Pour les bonshommes, enroulez des bandes pour former le corps et la tête... Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Pour les sapins, pliez des bandes en "zig-zag" pour former un sapin (ben oui !) ... j'ai du m'y reprendre plusieurs fois avant d'avoir la forme désirée ;-) ... Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez à 180°-200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte gonfle et dore...
  • Sortez-les du four et piquez les bâtonnet à travers les feuilletés...
  • Dégustez aussitôt ou réchauffez-les au dernier moment :-)





11 décembre 2017

Velouté de potiron à la coriandre et oeufs de caille pochés {Noël-Fêtes}


Un délicieux velouté de saison agrémenté d'oeufs de caille pochés pour un côté plus festif !
La coriandre apporte une petite saveur agréable mais si vous ne l'aimez pas vous pouvez la remplacez par du persil ;-) 

Vous pouvez préparez ce velouté et les oeufs de caille à l'avance sans problème, il n'y aura plus qu'à réchauffer doucement...

Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes de Cuisine dont le thème est "Ne bûchons pas pour Noël" !
https://recettes.de/defi-ne-buchons-pas-pour-noel




Ingrédients (2 personnes) :

  • 400 à 500 gr de chair de potiron
  • 1 ou 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 5 à 6 c. à soupe de crème liquide
  • 1 petite botte de coriandre
  • filaments de safran (déco)
  • 8 à 10 oeufs de caille
  • sel et poivre noir
  • beurre 

Préparation :

  • Coupez le potiron en quartiers, ôtez les graines et coupez la chair en dés d'environ 2 cm...
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  • Pelez et émincez l'oignon et l'échalote.
  • Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'échalote et laissez revenir pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre... Versez de l'eau chaude avec le cube de bouillon jusqu'à hauteur des légumes et portez à ébullition.
  • Laissez ensuite cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Salez et poivrez.
  • Mixez la soupe en ajoutant des feuilles de coriandre selon vos goûts...
  • Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème et gardez à feu doux sans faire bouillir.
  • Pour les oeufs de caille pochés : ouvrir les oeufs de caille sur la partie la plus bombée avec une pointe de couteau sans percer le jaune. Verser l'intérieur des oeufs dans un récipient et y ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Réserver à température ambiante pendant 5 minutes. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Créer un tourbillon à l'aide d'un fouet et déposer les oeufs un par un dans le tourbillon. Laisser cuire une minute et refroidir en versant dans un grand volume d'eau glacée...(technique de l'Atelier des Chefs : voir vidéo jointe en fin de recette)...
  • Servez le velouté en ajoutant les oeufs de caille pochés, décorez de feuille de coriandre, de filaments de safran et poivrez...

Vidéo oeufs pochés : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/82-pocher-des-oeufs-de-caille.php

Bon appétit ! 




 

08 décembre 2017

Idée "cadeau gourmand" : petits bretzels au chocolat noir


Pas vraiment une recette... mais plutôt une idée sympa comme gourmandise à offrir... ou à déguster au pied du sapin ! Comme c'est très facile, les enfants pourront d'ailleurs vous aider à les préparer :-)
Et puis j'ai adoré l'association du salé et du sucré ;-)
Le seul "problème" est que le chocolat a tendance à fondre assez vite entre les doigts... bah oui, je n'ai pas mis de "stabilisateur", produit qui n'existe pas dans ma cuisine !
A conserver au frais donc... se garde 4 ou 5 jours... mais ils seront dévorés avant sans doute :-)




Ingrédients :

  • 100 gr de bretzels salés
  • 100 gr de chocolat noir en pastilles
  • un peu de crème liquide (si nécessaire)

Préparation :

  • Faites fondre les pastilles de chocolat noir au bain-marie...
  • Si la préparation n'est pas assez liquide, ajoutez un peu de crème jusqu'à la consistance voulue.
  • Retirez du feu et plongez un bretzel à la fois dans le chocolat fondu, repêchez-le à l'aide d'une fourchette, égouttez et déposez-le sur une feuille de papier cuisson.
  • Faites de même pour tous les bretzels.
  • Placez-les au frais pour que le chocolat durcisse...
  • Dégustez :-)